Come cucinare i ceci?!

L’azienda Lorenzetti oltre a produrre dell’ottimo cece ci dà dei consigli, su come cucinare i ceci, che vanno messi a bagno in acqua per lungo tempo, quindi richiedono un minimo di preparazione la sera precedente il giorno di utilizzo.

Avete bisogno di:

  • 300 g di ceci secchi
  • 3 spicchi d’aglio
  • un rametto di rosmarino
  • una foglia di alloro
  • olio extravergine d’oliva
  • sale, pepe

Mettete a bagno i ceci per almeno 10 ore in acqua fredda. Sciacquateli e trasferiteli nella pentola di cottura, copriteli con l’acqua, aggiungete gli spicchi d’aglio con la buccia, il rosmarino, l’alloro e cuocete con il coperchio per circa 2 / 3 ore a seconda del tipo di ceci (con la pentola a pressione i tempi sono solitamente dimezzati).

I ceci vanno salati solo a fine cottura e lasciati raffreddare nella loro acqua. I ceci così preparati possono essere serviti con il loro brodo versandovi un filo d’olio e a piacere del pepe oppure possono essere scolati ed usati come base per altre preparazioni.

Per esempio un’idea potrebbe essere quella di

un’ INSALATA DI CECI E GAMBERETTI

Ingredienti per 3/4 persone:

- 250 g ceci cotti 

- 250 g di gamberetti sgusciati

 - 1 spicchio d’aglio

 - olio

 - prezzemolo

- succo di 1-2 limoni

Preparazione:

In una padella con un po’ di olio fate soffriggere delicatamente l’aglio ed il prezzemolo a pezzetti.

Aggiungere quindi i gamberetti  mescolate per far insaporire e fateli cuocere per 5-6 minuti con coperchio;

non li cuocete troppo altrimenti diventano piccoli e si induriscono troppo.

Mentre fate raffreddare i gamberetti prendete i ceci e metteteli in un contenitore.

Versate i gamberetti ed il loro sughetto di cottura, quindi mescolate aggiungendo il succo di limone e l’insalata di ceci e gamberetti è pronta per essere messa qualche ora nel frigo ad insaporire. 

About these ads

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...